Quel vin blanc boire avec du saumon ou du poisson fumé ?

Du saumon fumé ? Un jurançon sec !

Ce n’est pas grâce à ce mariage que Henri IV remporta ses victoires. A l’époque, le roi baptisé au jurançon et à l’ail aurait pu lancer un nouvel accord gourmand. Certes peu séduisant… Mais avec le saumon fumé, c’est une autre alliance.

Nous parlons ici du jurançon sec, bien entendu, car le vignoble produit aussi un merveilleux vin moelleux : le jurançon.
Ce blanc sec issu du gros manseng, allie à merveille finesse, arômes fruités et vivacité et lorsqu’il est bien travaillé, comme c’est la plupart du temps le cas avec les vignerons de Jurançon, possède un gras idéal pour le poisson fumé.

Jeune, il se déguste très frais en apéritif et après quelques années prend des tons plus dorés tout en s’étoffant, c’est à ce moment qu’il ira le mieux sur le poisson.
Notre idée apéritive : dés de saumon et jurançon 98.