Quel vin pour accompagner un banal steak frites ?

Pour une cuisson saignante, celle qui respecte au mieux la texture et le goût de la viande, on dispose d’un choix d’accords assez large : des bordeaux à dominante merlot de Saint-Emilion ou de Pomerol, des saumurs et des saumur-champigny ronds de la Loire, des morgons, brouilly ou des moulin-à-vent du Beaujolais, ainsi que la plupart des bourgognes racés mais souples (type pommard) : il faut un vin jeune, frais, aux tanins souples.

Mais attention au sel sur les frites, il peut très vite se transformer en grain de sable détraquant l’accord ...