Que boire avec une paella ?

Ce plat qui tient au corps,varié, souvent gras et épicé, a besoin d'un vin fédérateur et qui n'hésite pas à lui mordiller les basques pour lutter contre la torpeur d'une sieste attendue. 

On choisira un vin simple mais frais et nerveux, un vin de cépage cabernet, en vin de pays du Sud de la France (Roussillon ou Languedoc), mûr mais nerveux. 
Il en est d'exceptionnels.