Quel vin boire avec un bon couscous ?

Avec ou sans bouillon (comme au Sahara) ? Mais surtout sans trop de harissa.
On le mariera, par affinité d’esprit, avec des vins rouges du Sud, structurés mais fruités.
Si le couscous est accompagné d’un bouillon, allez vers les côtes-du-rhône méridionales (côtes-du-ventoux, costières-de-nîmes, les meilleurs côtes-du-rhône) ou les vins corses.

S’il est plus aristocratique, des bandols, mais en choisissant les plus souples.