Que boire avec un hachis parmentier ?

Un plat qui n’appelle surtout pas des vins de second choix.
Onctueux (par le beurre et la purée), taquiné par les oignons, avec les notes plus fermes du gratin, il demande des vins rouges ronds, jeunes et frais, sans exubérance aromatique.

On les trouvera dans la Loire (chinon, bourgeuil, saumur ...) ou en Bourgogne (un pinot noir léger).
Les vrais beaujolais nouveaux non chaptalisés et non levurés frétillent d’aise sur ce plat.